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一、檢驗檢疫機構(gòu)管理職責
（一）國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（以下簡稱質(zhì)檢總局）負責進境肉類產(chǎn)品的檢驗檢疫管理和入境口岸查驗設施建設的規(guī)劃。根據(jù)口岸具備的查驗設施和技術(shù)力量，指定入境口岸，批準和公布《允許進口肉類產(chǎn)品的國家或地區(qū)以及相應的品種和用途名單》（以下簡稱名單，見附件1）和指定的注冊存貯冷庫和加工使用單位，實施檢疫審批和風險預警，負責組織簽證獸醫(yī)的培訓、考核和認可，以及每年檢驗檢疫機構(gòu)工作質(zhì)量的監(jiān)督檢查。

（二）各直屬檢驗檢疫局（以下簡稱直屬局）負責轄區(qū)內(nèi)進境肉類產(chǎn)品進口經(jīng)營單位的資格認定、檢疫許可的初審，入境口岸查驗、指定的注冊存放冷庫和加工使用單位的審核和監(jiān)管，檢驗檢疫處理、殘留監(jiān)控計劃的實施和工作質(zhì)量的檢查等工作，以保證進境肉類產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。

各直屬局應結(jié)合本地區(qū)實際制訂相應的檢驗檢疫工作制度、程序和記錄，規(guī)范審批、口岸查驗、檢驗檢疫出證和日常監(jiān)管行為。建立工作質(zhì)量定期檢查制度（檢查表見附件2），檢查各項工作要求的落實執(zhí)行情況，保證進境肉類產(chǎn)品的檢驗檢疫工作質(zhì)量。

各直屬局要加強組織和領導，實行一把手負責制。明確各部門的職責分工，逐級分解落實，建立和完善獎懲機制、崗位責任制和責任追究制，提高各級人員的工作責任心。

（三）承擔進境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫業(yè)務機構(gòu)應具備的條件：
1.轄區(qū)內(nèi)具備滿足貿(mào)易需要的指定注冊存貯冷庫或加工單位冷庫，冷庫毗鄰口岸且交通便利。
2.具備常規(guī)細菌和致病菌的檢測能力，能夠開展一般殘留物質(zhì)檢驗項目的初篩，所在地直屬局具備疫病病原檢測能力和殘留檢測確證技術(shù)手段。

3.具有2名以上經(jīng)質(zhì)檢總局資格認定，簽發(fā)進境肉類產(chǎn)品放行單證的簽證獸醫(yī)。簽證獸醫(yī)須達到如下條件：堅定的政治信念和良好的政治素質(zhì)，大學本科以上學歷和必備的獸醫(yī)專業(yè)知識，從事動物產(chǎn)品檢驗檢疫工作5年以上并具備豐富的肉類產(chǎn)品檢驗檢疫監(jiān)管工作經(jīng)驗，熟悉進口肉類產(chǎn)品檢驗檢疫要求并具有良好的英語水平。

4.配備與進境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫監(jiān)管業(yè)務相適應的專業(yè)技術(shù)人員，設有相應的工作崗位并實行定期輪崗制度。
5.所有從事進境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫監(jiān)管工作的人員在上崗前，必須由各直屬局職能部門組織進行專業(yè)培訓，經(jīng)考核合格后給予上崗資格。非專業(yè)人員和未經(jīng)考核合格的人員不得從事相關檢驗檢疫監(jiān)管和簽證工作。

6.在進境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫執(zhí)法把關中有突出成績的應給予表彰和獎勵；對于出現(xiàn)工作責任事故或連續(xù)兩次工作質(zhì)量檢查不合格的，要調(diào)離原工作崗位。

（四）各直屬局應根據(jù)質(zhì)檢總局年度殘留監(jiān)控計劃制定本轄區(qū)內(nèi)的實施方案。按照《官方取樣程序》和《殘留分析質(zhì)量控制指南》建立規(guī)范的取樣、送樣、檢驗、驗證、記錄保存、報告和陽性結(jié)果反饋追溯程序。發(fā)現(xiàn)陽性結(jié)果的應在48小時之內(nèi)反饋送樣單位并上報質(zhì)檢總局，并按有關規(guī)定采取相應的后續(xù)行動。年度計劃完成后，應及時匯總監(jiān)控結(jié)果，分析存在的問題，提出調(diào)整下一年度監(jiān)控計劃的合理化建議。

（五）各檢驗檢疫機構(gòu)應定期核定轄區(qū)內(nèi)進境肉類產(chǎn)品的加工、存放、使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時上報；殘留監(jiān)控、入境查驗和檢驗檢疫中發(fā)現(xiàn)不合格的，應及時上報質(zhì)檢總局發(fā)布警示通報。各直屬局應在年中和年末將入境肉類的檢驗檢疫工作情況、存在問題和工作建議以質(zhì)量分析報告上報質(zhì)檢總局。

（六）各檢驗檢疫機構(gòu)應與海關、邊檢、技監(jiān)、工商、農(nóng)牧、衛(wèi)生和商務等有關部門建立協(xié)作機制，密切關注國內(nèi)外疫情和有毒有害物質(zhì)污染的信息，嚴格遵照質(zhì)檢總局令、公告、風險警示和公文函電的要求，及時協(xié)調(diào)相關部門，溝通情況，采取快速反應和嚴厲打擊非法入境措施，必要時啟動各種應急預案，做到有令必行，令行禁止。

二、經(jīng)營企業(yè)的管理要求
（一）各直屬局對轄區(qū)內(nèi)的進境肉類產(chǎn)品進口單位、指定的注冊存放冷庫和加工使用單位實行檢疫監(jiān)督制度。
1.直屬局對轄區(qū)內(nèi)遵章守紀、誠信經(jīng)營、具備一定經(jīng)營進境肉類業(yè)務實績且無任何不良記錄的合法對外貿(mào)易經(jīng)營者進行資格認定，報質(zhì)檢總局審定后上網(wǎng)公布。

各直屬局對認定資格的單位，每年至少抽查2次，以督促、確認各項檢驗檢疫要求和規(guī)定是否在經(jīng)營活動中有效落實。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營（夾帶、瞞報、存放疫區(qū)產(chǎn)品，擅自銷售調(diào)運、開拆、損毀檢驗檢疫封識、標志，偽造、變賣各種單證等），注銷其報批與報檢資格。

2.指定的注冊存貯冷庫必須在由各直屬局依照《進出境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》（26號令）和國家認證認可監(jiān)督管理委員會有關注冊管理辦法的規(guī)定進行注冊、考核和審定，并報國家認證認可監(jiān)督管理委員會批準后予以公布的注冊冷庫中選用。未經(jīng)注冊的存放冷庫不得存放進出境肉類產(chǎn)品。

3.進境肉類的指定加工使用單位備案工作由各直屬局按照《進境肉類產(chǎn)品加工使用單位檢驗檢疫要求》（見附件3）組織考核。加工、存放和加工工藝符合檢疫防疫要求的由直屬局向質(zhì)檢總局推薦，由總局審核后予以公布。

（二）進境肉類產(chǎn)品必須按《進境動植物檢疫許可證》指定的口岸入境，按規(guī)定報檢后就近進入指定的注冊冷庫或加工單位的存儲冷庫檢驗檢疫，合格后方可出具《入境貨物檢驗檢疫證明》，允許加工、銷售和使用。

需調(diào)運至異地檢驗檢疫的，須經(jīng)入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)加施封識，對運輸、裝卸過程采取必要的防疫措施，與指運地檢驗檢疫機構(gòu)取得聯(lián)系，監(jiān)督進入指運地的指定注冊冷庫或加工單位冷庫存放。貨物到達指運地后由所在地檢驗檢疫機構(gòu)向入境口岸機構(gòu)出具回執(zhí)單（見附件4）并依法施檢。

未經(jīng)口岸或指運地檢驗檢疫機構(gòu)依法施檢并出具《入境貨物檢驗檢疫證明》的，不得調(diào)出指定注冊存放冷庫。
入境口岸和指運地檢驗檢疫機構(gòu)應及時溝通有關進境肉類的信息，按職責分工協(xié)調(diào)做好相關檢驗檢疫和監(jiān)管工作。
三、檢疫審批
（一）質(zhì)檢總局根據(jù)與輸出國或地區(qū)簽定的雙邊檢疫協(xié)定（包括檢疫協(xié)議、議定書、備忘錄等）的規(guī)定、國外生產(chǎn)廠家注冊情況、輸出國家或地區(qū)的動物疫情情況，經(jīng)風險分析，制訂《允許進口肉類產(chǎn)品的國家或地區(qū)以及相應的品種和用途名單》，在質(zhì)檢總局網(wǎng)站公布并及時更新。

（二）各直屬局根據(jù)《進境動植物檢疫審批管理辦法》（25號令）和上款名單的規(guī)定進行初審。
1.申請單位應取得所在地直屬局的資格認定。
2.申請單位為質(zhì)檢總局批準的指定的注冊存放冷庫或加工單位的，可直接向所在地直屬檢驗檢疫機構(gòu)提出申請。
3.申請單位非質(zhì)檢總局批準的指定的注冊存放冷庫或加工單位的，申請時需隨附經(jīng)所在地檢驗檢疫機構(gòu)確認的與指定的注冊存放冷庫和加工單位簽訂的存儲協(xié)議或加工合同。

4.當進口肉類產(chǎn)品的入境口岸與指運地分屬不同直屬局轄區(qū)時，初審工作由入境口岸和指運地直屬局共同完成。
（三）總局根據(jù)各直屬局的初審意見，負責檢疫審批的終審工作。
申請進口來自非疫區(qū)，但不在第三條第一款名單內(nèi)的肉類產(chǎn)品，視作特殊物品進口。質(zhì)檢總局根據(jù)直屬局提交的初審報告，經(jīng)風險分析后，經(jīng)司領導簽署意見后核發(fā)《進境動植物檢疫許可證》。經(jīng)特殊審批獲準進口的肉類產(chǎn)品只限用于來料加工后復出口和進口單位自用，加工和自用剩余品按規(guī)定進行檢疫處理。

四、中轉(zhuǎn)進口預檢
經(jīng)香港中轉(zhuǎn)進口的肉類產(chǎn)品，貨主或其代理人須向經(jīng)質(zhì)檢總局授權(quán)的中檢香港公司申請中轉(zhuǎn)預檢。中檢香港公司要嚴格按照總局的要求，預檢后施加新的封識并出具證書，入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)憑中檢香港公司的證書接受報檢，相互做好銜接和配合工作。

五、入境口岸查驗
（一）檢驗檢疫機構(gòu)在接受進口肉類產(chǎn)品報檢時，應審核貨主或其代理人所提交單證的有效性，審核許可證的申請單位與輸出國官方出具檢疫證書上的收貨人、貿(mào)易合同的簽約方是否一致，核對貨主提供的《進境動植物檢疫許可證》第一聯(lián)與檢驗檢疫機構(gòu)留檔的第二聯(lián)是否相符，如實核銷進口數(shù)量。

經(jīng)香港中轉(zhuǎn)的肉類產(chǎn)品，必須加驗香港中檢公司簽發(fā)的檢驗證書正本。沒有香港中檢公司的檢驗證書正本，不得受理報檢。
（二）檢驗檢疫機構(gòu)須按規(guī)定對進境肉類產(chǎn)品實施口岸查驗和防疫消毒處理，確保進境肉類產(chǎn)品符合“三原”（原柜、原封識、原證書）?，F(xiàn)場應查驗有關單證，檢查集裝箱封識是否完好。開柜后注意查看貨物的堆放是否整齊，是否有被搬動過的跡象以及是否有其它不合理堆放的情形。核對貨柜的柜號、封識號、貨物的品名、數(shù)（重）量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家名稱或代號、包裝規(guī)格、嘜頭、輸出國檢疫印章及檢疫證書號等是否與單證相符，所注的輸往目的地是否與實際相符，有無超出保質(zhì)期，有無“不適合人類食用”的表述等。符合要求的對集裝箱加施檢疫封識，調(diào)入指定存放冷庫或加工單位進行檢驗檢疫。

六、檢驗檢疫和出證
（一）口岸查驗合格的，卸入指定的注冊存放冷庫或加工單位冷庫，按照26號令以及相關文件規(guī)定要求，在卸貨過程中檢查有無夾帶、更換包裝、拼箱、瞞報、漏報等，并做好記錄存檔備查。

1.包裝檢驗。
外包裝必須清潔、堅固、干燥、無霉、無異味，外包裝上須有明顯的中英文標識，標明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度、工廠注冊號和目的地等內(nèi)容，目的地必須注明為中華人民共和國，封口處應當加施一次性檢驗檢疫標識；使用的包裝材料必須無毒、無害，符合食品用包裝材料的衛(wèi)生要求，紙箱不得使用鐵釘和鐵卡。內(nèi)包裝使用無毒、無害的全新材料，并標明品名、注冊廠號等。

2.運輸工具檢驗。
運輸工具必須清潔衛(wèi)生，無異味，控溫設備設施運作正常，溫度記錄無異常。
3.感官檢驗。
按規(guī)定隨機抽取數(shù)件打開包裝檢查貨物是否腐敗變質(zhì)，是否有毛污、血污、糞污。有無出現(xiàn)淤血、淤血面積大小及其所占抽樣的比例。有無出血、炎癥、膿腫、水皰結(jié)痂、結(jié)節(jié)性病灶等疾病的病變。有無硬桿毛，每10公斤產(chǎn)品中的硬桿毛數(shù)量是否超出規(guī)定要求。是否夾帶有禁止進境物，是否有其他動物尸體、寄生蟲、生活害蟲、異物及其他異常情況。

4.規(guī)格檢驗。
檢驗品種規(guī)格是否與合同、信用證等單證或標準相符、包裝外標記是否與內(nèi)容物一致。
5.須實驗室檢測的，按規(guī)定抽樣送檢。
經(jīng)口岸查驗、感官檢驗和實驗室檢測合格的，由簽證獸醫(yī)審核相關工作程序和記錄無誤后，簽署《入境貨物檢驗檢疫證明》。必要時簽證獸醫(yī)可以要求復檢。

（二）指運地檢驗檢疫機構(gòu)要對調(diào)運到本轄區(qū)定點加工單位的肉類產(chǎn)品進行核查和檢驗檢疫，確認調(diào)運貨物入庫后方可向入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)反饋回執(zhí)（見附件4）。如發(fā)現(xiàn)未按要求調(diào)運到指定地的，應立即與入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)取得聯(lián)系并采取風險預警措施。對拒不調(diào)運至指運地的，注銷其報批和報檢資格，罰沒保證金并依法從重從嚴懲處，有關情況及時上報總局。

（三）除質(zhì)檢總局令、公告、風險警示通報和文件規(guī)定外，其他不合格情況可作如下處理：
1.截獲疫區(qū)產(chǎn)品和一、二類動物疫病病原、有毒有害物質(zhì)殘留超標的，作退回或銷毀處理。
2.感官檢驗不合格和一般微生物指標超標的，在檢驗檢疫機關的監(jiān)督下，作熟制加工、輻照等無害化處理。
3.檢出致病菌的，作退回、銷毀或無害化處理。
4.按本規(guī)定第五條和第六條第一款要求檢驗檢疫不合格的，作退回或銷毀處理。
七、后續(xù)監(jiān)管
（一）各直屬局對轄區(qū)內(nèi)認定資格的進境肉類經(jīng)營單位、指定的注冊存放冷庫和加工單位實施年審制度。年審時應對其年度進口經(jīng)營、存放和加工情況進行考核評估并出具考核報告，符合要求的保留認定資格，上報質(zhì)檢總局予以公布。

（二）檢驗檢疫機構(gòu)應監(jiān)督進境肉類指定的注冊存放冷庫和加工單位按要求如實填寫監(jiān)管手冊（附件5），建立必要的檔案記錄備查；對產(chǎn)品出入庫數(shù)量進行核銷，確保按限定的用途使用；監(jiān)督指定加工單位的生產(chǎn)過程，確保加工廢棄物的處理符合獸醫(yī)衛(wèi)生防疫和環(huán)保要求。

凡以進（來）料加工方式的進境肉類產(chǎn)品，須經(jīng)檢驗檢疫合格，取得《入境貨物檢驗檢疫證明》后方準依照《進境動植物檢疫許可證》限定的方式加工和使用。

（三）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應加強對肉類生產(chǎn)、加工、倉儲環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴防疫區(qū)產(chǎn)品進入流通領域。
八、附則
（一）進口經(jīng)營單位夾帶、瞞報，非法輸入肉類產(chǎn)品的，注銷其報批和報檢資格并按照商檢法第三十五條和進出境動植物檢疫法實施條例第五十九條予以處罰。

（二）進口經(jīng)營單位違反規(guī)定，擅自調(diào)運進境肉類產(chǎn)品，擅自開拆、損毀檢驗檢疫封識、標志的，注銷其報批和報檢資格，并按照商檢法第三十三條和進出境動植物檢疫法實施條例第六十條予以處罰。

（三）偽造、變造檢驗檢疫證單、印章、標識、封識的，按照商檢法第三十六條和進出境動植物檢疫法實施條例第六十二條予以處罰。

（四）進境肉類產(chǎn)品進口單位、指定的注冊存放冷庫和加工單位違規(guī)經(jīng)營、存放疫區(qū)產(chǎn)品或不按規(guī)定用途、方式進行加工，注銷其指定存放和加工的資格，并按食品衛(wèi)生法第四十二條和進出境動植物檢疫法第五十九條予以處罰。

（五）檢驗檢疫機構(gòu)工作人員違反法律法規(guī)及本規(guī)定，濫用職權(quán)、徇私舞弊、失職瀆職、玩忽職守、偽造檢驗檢疫結(jié)果、延誤出證的，故意刁難服務對象的，由其所在單位或上級機構(gòu)按商檢法第三十八條、進出境動植物檢疫法第四十五條和食品衛(wèi)生法第五十二條查處。

（六）本規(guī)定由質(zhì)檢總局負責解釋。

（七）本規(guī)定自2004年11月1日起施行，凡此前發(fā)布的文件與本規(guī)定相抵觸的，以本規(guī)定為準。